עבודה עם חקלאים ויצרנים מקומיים

עבודה עם חקלאים ויצרנים מקומיים

מה זה בכלל אומר לעבוד עם חקלאים ויצרנים מקומיים?

תארו לעצמכם שאתם מכינים סלט טעים לארוחה משפחתית. אתם רוצים שהירקות יהיו הכי טריים שאפשר, נכון? בדיוק כמו שאנחנו רוצים!
כשאנחנו מדברים על עבודה עם חקלאים ויצרנים מקומיים, אנחנו מתכוונים לזה שאנחנו בוחרים לקנות את כל מה שאפשר – ירקות, פירות, בשרים,
גבינות, לחמים ועוד הרבה דברים טובים – ישירות מאנשים שמגדלים ומייצרים אותם כאן, קרוב אלינו, בישראל.
זה אומר שהעגבניות שהגיעו למטבח שלנו נקטפו ממש לא מזמן מהשדה, שהלחם נאפה באותו בוקר על ידי אופה מהיישוב הסמוך,
ושהבשר הגיע מחוות גידול מקומיות שמטפלות בחיות באהבה ובהקפדה.

הבחירה הזו היא לא רק בשביל הטעם הנהדר, אלא גם כי היא חשובה להרבה דברים אחרים.
קודם כל, זה עוזר לשמור על הסביבה. פחות נסיעות ארוכות משמעותן פחות זיהום אוויר.
שנית, זה מחזק את האנשים שעובדים קשה כאן בארץ – את החקלאים והיצרנים הקטנים.
כשאנחנו קונים מהם, אנחנו עוזרים להם להמשיך לגדל ולייצר לנו אוכל איכותי וטעים.
וכמובן, הדבר הכי חשוב מבחינתכם – זה הופך את כל אירוע שאתם חוגגים איתנו לחוויה קולינרית מיוחדת במינה,
עם טעמים אמיתיים ורעננים שאי אפשר לשכוח.

למה טריות ואיכות הם המפתח לכל מנה?

תחשבו על תפוח עץ. יש תפוחים שקונים בסופר שנסעו דרך ארוכה, והם נראים קצת עייפים ופחות עסיסיים.
אבל תחשבו על תפוח שזה עתה נקטף ישר מהעץ – הוא קשיח, פריך, מלא מיץ ומתוק כל כך!
זה בדיוק ההבדל בין תוצרת שנסעה רחוק לבין תוצרת מקומית.
כאשר אנחנו עובדים עם חקלאים ויצרנים קרובים, המזון מגיע למטבח שלנו תוך זמן קצר מאוד מרגע הקטיף או הייצור.
הזמן הקצר הזה מבטיח שהוויטמינים והמינרלים שבמזון נשמרים טוב יותר, והכי חשוב – הטעם נשאר בשיאו.

בכל אירוע שאנחנו מפיקים, בין אם זה קייטרינג בשרי לשבעה כשר למהדרין הרב מחפוד
או קייטרינג לברית מילה כשרה למהדרין, המטרה שלנו היא להגיש לכם ולכל האורחים שלכם את האוכל הכי טעים ואיכותי שיש.
איך אנחנו עושים את זה? על ידי שימוש בחומרי הגלם הטריים ביותר שניתן למצוא.
הפירות והירקות שאנחנו משתמשים בהם נבחרים בקפידה, הבשרים טריים ומקומיים,
וכל המרכיבים האחרים – החל מעשבי תיבול ועד לשמן זית – מגיעים ישירות מיצרנים מקומיים שאנחנו מכירים וסומכים עליהם.
זה מה שהופך את המנות שלנו לכל כך מיוחדות ומענגות.

כשאתם טועמים מנה שהוכנה עם מרכיבים מקומיים וטריים, אתם יכולים להרגיש את ההבדל מיד.
הטעמים חזקים יותר, המרקמים עשירים יותר, וכל ביס הוא חוויה של ממש.
בזכות הבחירה שלנו לעבוד עם הטובים ביותר, אנחנו מבטיחים לכם חוויה קולינרית בלתי נשכחת שתשאיר את האורחים שלכם עם טעם של עוד.
זהו סוד הקסם שמאחורי כל מנה וכל אירוע.

המגדלים והיוצרים שלנו: סיפורים מהשטח

מאחורי כל עגבנייה עסיסית, כל עלה חסה פריך, וכל נתח בשר איכותי, עומדים אנשים אמיתיים – החקלאים והיצרנים המקומיים שלנו.
אלו הם אנשים שאוהבים את האדמה ואת העבודה שלהם, ומקדישים את חייהם לגידול ולייצור מזון בדרך הטובה ביותר.
אנחנו בונים איתם קשרים ארוכי טווח, מבקרים בשדות ובמשקים, ומכירים מקרוב את שיטות הגידול והייצור שלהם.
אנחנו רואים בעיניים איך הם מטפלים בירקות, איך הם דואגים לבעלי החיים, ואיך הם אופים את הלחמים ביד אומן.

לדוגמה, אנחנו עובדים עם חוות ירקות קטנות שמתמחות בגידול זני עגבניות ופלפלים מיוחדים,
או עם מגדלי תבלינים שמספקים לנו עשבי תיבול ארומטיים שזה עתה נקטפו.
הבשרים מגיעים אלינו מחוות גידול מקומיות, שמבטיחות תנאי גידול הוגנים ותוצרת משובחת.
אפילו הגבינות, השמנים והדבש שאנחנו משתמשים בהם מגיעים מיצרנים קטנים שמקפידים על כל פרט ופרט בתהליך הייצור.
הסיפורים האלה, של מסירות ואהבה למזון, הם חלק בלתי נפרד מהחוויה הקולינרית שאנחנו מציעים לכם.

כשאתם בוחרים בנו לאירוע שלכם, אתם לא רק בוחרים באוכל טעים, אתם בוחרים גם לתמוך בקהילה שלמה של חקלאים, מגדלים ויצרנים.
אתם הופכים לחלק מסיפור גדול יותר, סיפור של איכות, טריות ומקומיות.
המחויבות שלנו לחקלאים המקומיים מאפשרת לנו להביא לכם את הטעמים הכי אמיתיים והכי טעימים היישר מהאדמה אל הצלחת שלכם,
בכל סוג של אירוע, בין אם זה קייטרינג לברית מילה כשרה למהדרין
או קייטרינג חתונה בשרי.

כיצד זה תורם לקהילה ולסביבה?

עבודה עם חקלאים ויצרנים מקומיים היא כמו מילת קסם שמשפיעה לטובה על הרבה דברים מסביבנו.
זה לא רק עניין של טעם, אלא גם של אחריות ודאגה לעולם שבו אנחנו חיים.
הנה כמה דרכים שבהן הבחירה הזו משפיעה לטובה:

1. חיזוק הכלכלה המקומית: כשאנחנו קונים מתוצרת מקומית, הכסף נשאר בקהילה.
   הוא עוזר לחקלאים להמשיך לפרנס את משפחותיהם, להשקיע בציוד חדש, ולהעסיק עובדים נוספים.
   זה כמו גלגל שממשיך להסתובב ומחזק את כולם.
2. שמירה על הסביבה: מזון שנוסע דרך ארוכה מצריך דלק רב למשאיות, אוניות ומטוסים.
   כל אלה פולטים חומרים מזהמים לאוויר. כשאנחנו בוחרים בתוצרת מקומית, המרחק שהמזון עובר קצר בהרבה.
   זה אומר פחות זיהום אוויר, פחות פסולת אריזה, ובסך הכל – סביבה נקייה ובריאה יותר לכולנו.
3. שימור ידע ושיטות מסורתיות: חקלאים מקומיים רבים משתמשים בשיטות גידול שעוברות מדור לדור.
   שיטות אלו לעיתים קרובות ידידותיות יותר לסביבה ומשמרות זני צמחים ובעלי חיים ייחודיים.
   כשאנחנו תומכים בהם, אנחנו עוזרים לשמר את הידע והמורשת הזו.
4. יצירת קשרים חברתיים: עבודה עם חקלאים ויצרנים מקומיים מאפשרת לנו להכיר את האנשים שמאחורי המזון שלנו.
   זה בונה אמון, שקיפות וקשרים אישיים שמחזקים את הקהילה ומזכירים לנו את החשיבות של עבודת כפיים והשקעה.

כל בחירה שאנחנו עושים משפיעה, ובבחירה לעבוד עם המקומיים, אנחנו בוחרים בעתיד טוב יותר –
עתיד שבו האוכל שלנו טעים יותר, בריא יותר, והעולם שבו אנחנו חיים נקי וירוק יותר.
זוהי אחריות שחשובה לנו מאוד ושאנחנו גאים בה.

היתרונות של מטבח המבוסס על תוצרת מקומית

מטבח שמתבסס על תוצרת מקומית וטרייה הוא כמו קסם שמתרחש בצלחת.
זה לא רק עניין של מצרכים, אלא פילוסופיה שלמה שמשפיעה על כל היבט של חווית האוכל.
בואו נראה איך זה בא לידי ביטוי:

גמישות ויצירתיות בתפריט

אחד הדברים המדהימים בעבודה עם תוצרת מקומית הוא שהיא מלמדת אותנו להיות יצירתיים.
במקום לתכנן תפריט קבוע מראש בלי קשר למה שזמין, אנחנו מתאימים את המנות שלנו למה שהכי טרי ועונתי.
אם עכשיו עונת הדובדבנים הכי מתוקים, או עונת האספרגוס הכי פריך – אנחנו נשלב אותם בתפריט!
זה מאפשר לנו להציע מנות מגוונות, מפתיעות ומרגשות, שלא תמיד תמצאו במקומות אחרים.
השף שלנו משתמש ביצירתיות שלו כדי להפוך את חומרי הגלם הפשוטים ביותר למנות גורמה מורכבות ובלתי נשכחות.
התוצאה היא תפריט שמשתנה עם העונות, תמיד מרגש ומלא חיים.

בין אם אתם מתכננים קייטרינג לישיבות כשר
או אולי קייטרינג על האש,
הגמישות שלנו מאפשרת להתאים את האוכל בצורה מושלמת לאופי האירוע, לטעמם של האורחים ולעונה בשנה.
כך, כל אירוע מקבל טאץ' אישי וייחודי, והופך לחוויה קולינרית שלא דומה לשום דבר אחר.

טעם עשיר ובלתי נשכח

כבר דיברנו על הטעם, אבל אי אפשר להדגיש את זה מספיק.
למזון טרי שגדל בסביבתו הטבעית יש טעם עמוק ועשיר יותר.
עגבנייה שנקטפה בבוקר מהשדה לא רק נראית טוב יותר, היא גם מריחה טוב יותר, וכמובן – טעימה הרבה יותר.
הטעמים האלה הם הבסיס לכל המנות שלנו.
אנחנו לא צריכים להשתמש בהרבה תוספות או טריקים כדי שהאוכל יהיה טעים, כי חומרי הגלם עצמם הם כוכבי המנה.

תארו לעצמכם מנת בשר עסיסית שרופה על האש, או סלט ירקות צבעוני ומלא חיים –
הסוד שלהם טמון באיכות המרכיבים. כשהבשר טרי ואיכותי, והירקות קריספיים ומתוקים,
התוצאה היא חוויה קולינרית שתחקק בזיכרון של כל מי שטועם.
זה מה שאנחנו שואפים להשיג בכל אירוע, ובזכות עבודתנו עם חקלאים מקומיים, אנחנו מצליחים בכך.

שקיפות ובטחון במקור המזון

בעולם המודרני, יותר ויותר אנשים רוצים לדעת מה הם אוכלים, ומאיפה זה מגיע.
עבודה עם חקלאים ויצרנים מקומיים נותנת לנו שקיפות מלאה.
אנחנו יודעים בדיוק מי גידל את העגבנייה, באיזה משק גודלה הפרה, ואיזה אופה הכין את הלחם.
הידע הזה מעניק לכם, ולנו, בטחון ושקט נפשי.
אתם יכולים להיות בטוחים שהאוכל שמוגש באירוע שלכם הוא איכותי, טרי, וגם גודל ויוצר בדרך הוגנת ואחראית.

זוהי הבטחה שחשובה לנו מאוד. אנו רוצים שתדעו שמאחורי כל מנה עומדת שרשרת אספקה שלמה
שמבוססת על אמון, איכות וכבוד לחומרי הגלם ולאנשים שעובדים איתנו.
השקיפות הזו היא חלק בלתי נפרד מהמקצועיות שלנו ומאהבתנו למזון.

איך זה נראה באירוע שלכם?

עכשיו בואו נדבר תכלס – איך כל זה בא לידי ביטוי כשאנחנו מגיעים להפיק את האירוע שלכם?
תארו לעצמכם ארוחה שבה כל מנה מספרת סיפור.
הסלטים צבעוניים ושופעי חיים, עם ירקות שנקטפו הבוקר ממש מהשדה הסמוך.
הבשרים עסיסיים ורכים, עם טעם עשיר שמעיד על גידול איכותי.
הלחמים חמים וריחניים, נאפים ממרכיבים מקומיים טריים.
הקינוחים מתוקים ומענגים, עשויים מפירות העונה שנקטפו בשיא בשלותם.

בין אם אתם חוגגים אירוע משפחתי כמו קייטרינג לשבת חתן
או אירוע עסקי גדול כמו קייטרינג לאירועים גדולים,
העיקרון נשאר אותו דבר: להשתמש במרכיבים הטובים ביותר כדי ליצור חוויה קולינרית יוצאת דופן.
האורחים שלכם ירגישו את ההשקעה והאהבה בכל ביס.
הם ייהנו לא רק מהטעם המעולה, אלא גם מהתחושה שמאחורי האוכל יש סיפור, יש קהילה, ויש מחויבות לאיכות.

השפים המוכשרים שלנו לוקחים את חומרי הגלם הטריים האלה והופכים אותם למנות אמנותיות, יפהפיות וטעימות.
הם יודעים לשלב טעמים, צבעים ומרקמים בצורה שתגרום לכל אחד להתרגש.
בין אם אתם מעדיפים אוכל מסורתי או חדשני, אנחנו מבטיחים לכם חוויה שתעלה על כל ציפייה.
אנחנו רואים באוכל הרבה יותר מסתם אוכל – אנחנו רואים בו דרך לחבר בין אנשים, לשמח לבבות, וליצור זיכרונות מתוקים.

טבלה: השוואה בין תוצרת מקומית לתוצרת גלובלית

כדי להבין טוב יותר את ההבדלים והיתרונות, בואו נראה איך תוצרת מקומית מצטיינת בהשוואה לתוצרת שמגיעה מרחוק:

מאפיין	תוצרת מקומית	תוצרת גלובלית (ממרחקים)
טריות	מגיעה למטבח תוך שעות או ימים ספורים מהקטיף/ייצור. טרייה בשיא שלה.	עשויה לנסוע שבועות או יותר. פחות טרייה.
טעם	עשיר, חזק, אמיתי, ללא צורך בחומרים משמרים או תוספות.	פעמים רבות פחות מודגש, לעיתים מצריך תוספות לשיפור טעם.
ערך תזונתי	ויטמינים ומינרלים נשמרים טוב יותר בזכות הטריות.	עשוי לאבד חלק מהערכים התזונתיים במהלך נסיעה ואחסון ממושכים.
השפעה סביבתית	נמוכה מאוד. פחות דלק למשלוח, פחות זיהום, פחות פסולת אריזה.	גבוהה. נסיעות ארוכות גורמות לפליטות מזהמות רבות.
תמיכה בכלכלה	מחזקת את הכלכלה המקומית, תומכת בחקלאים ויצרנים קטנים.	הכסף עובר פעמים רבות לתאגידים גדולים או מחוץ למדינה.
שקיפות ואמון	קל לדעת מאין מגיעים המרכיבים ולסמוך על איכותם.	פחות שקיפות לגבי מקורות הגידול והייצור.

הטבלה הזו מראה לנו בבירור מדוע הבחירה בתוצרת מקומית היא הבחירה הנכונה,
גם בשביל הטעם וגם בשביל העולם שבו אנחנו חיים.

שאלות נפוצות על עבודה עם חקלאים מקומיים

בטח יש לכם כמה שאלות בנושא. הנה כמה תשובות לשאלות נפוצות שיעזרו לכם להבין עוד יותר:

• האם תוצרת מקומית תמיד זמינה?

  רוב הזמן, כן! אבל יש לזכור שחקלאות מקומית תלויה בעונות השנה.
  לכן, חלק מהירקות והפירות זמינים רק בעונות מסוימות. זה דווקא הופך את התפריט למגוון ומעניין יותר,
  ומאפשר לנו ליהנות מכל טעם בשיאו. אנחנו תמיד מוצאים את הפתרונות הטובים ביותר כדי שהאוכל יהיה טעים וטרי.

• האם עבודה עם חקלאים מקומיים מוגבלת לירקות ופירות?

  ממש לא! אנחנו עובדים עם מגוון רחב של יצרנים מקומיים.
  זה כולל בשרים טריים מחוות גידול מקומיות, דגים טריים, גבינות בוטיק, לחמים ומאפים, דבש, שמן זית,
  ואפילו יינות ובירות מיקבי בוטיק מקומיים. הרעיון הוא לתמוך בכמה שיותר ענפים בתעשיית המזון המקומית.
  אנחנו תמיד מחפשים שותפים חדשים ומרגשים.

• איך אתם מוודאים את איכות התוצרת המקומית?

  אנחנו לא מסתפקים ב"אולי". הצוות שלנו מבקר באופן קבוע אצל החקלאים והיצרנים שאיתם אנחנו עובדים.
  אנחנו רואים בעיניים איך הדברים מתנהלים, בודקים את התנאים, לומדים על שיטות הגידול והייצור,
  וכמובן – טועמים! אנחנו בונים איתם קשרים אישיים ארוכי טווח המבוססים על אמון, ומבטיחים שתמיד תקבלו רק את הטוב ביותר.
  זוהי חלק מהמחויבות שלנו.

• האם זה אומר שהתפריטים שלכם קבועים?

  בדיוק ההפך! עבודה עם עונתיות ועם מגוון יצרנים מקומיים מאפשרת לנו גמישות ויצירתיות עצומה.
  התפריטים שלנו תמיד מתחדשים ומשתנים בהתאם למה שזמין הכי טרי ואיכותי.
  זה אומר שגם אם חגגתם איתנו בעבר, בפעם הבאה תגלו הפתעות קולינריות חדשות ומרגשות.
  אנחנו אוהבים לחדש ולרגש את האורחים שלנו.

המחויבות שלנו לאיכות ולמקומיות

אצלנו ב-148 קייטרינג, עבודה עם חקלאים ויצרנים מקומיים היא לא רק טרנד חולף, אלא ערך יסוד שמנחה אותנו בכל יום.
אנחנו מאמינים שהדרך הטובה ביותר ליצור אוכל טעים, בריא ובלתי נשכח היא להתחיל עם חומרי הגלם הטובים ביותר שיש.
חומרי גלם אלה נמצאים ממש כאן, קרוב לבית, בשדות ובמטבחים של היצרנים המקומיים שלנו.

אנחנו גאים להיות חלק מקהילה שמקדמת קיימות, תמיכה הדדית וחיבור עמוק לאוכל שלנו.
הבחירה הזו מאפשרת לנו להגיש לכם מנות מלאות בטעמים אמיתיים, כאלה שמספרים סיפור של אדמה, שמש ועבודת כפיים.
זוהי הבטחה לאיכות, לטריות, ולחוויה קולינרית שתענג את כל החושים.
בכל אירוע שאתם בוחרים בנו – בין אם זה קייטרינג לצאת כיפור
או כל אירוע אחר – אתם הופכים להיות חלק מהחזון הזה.

אנו מזמינים אתכם לטעום את ההבדל ולהבין מדוע עבודה עם חקלאים ויצרנים מקומיים היא הדרך הנכונה,
הטעימה והאחראית ביותר להפיק אירוע בלתי נשכח.
ליצירת קשר ותכנון האירוע הבא שלכם עם מנות מופלאות וטריות,
בקרו באתר שלנו: 148.catering.